ニュースnews

お知らせ

1. お知らせ

   液体を燻製する特許技術

   

   液体を燻製する技術とその装置 として特許を取得しました。 この技術により、どんな液体でも燻製の香りをつけることができます。液体の調味料であればしょうゆもソースも油も燻製することができます。 現在、「燻製しょうゆ」「燻製オリーブオイル」を製造いたしております。 …

2. お知らせ

   クリーンルームによる高い衛生管理

   kazusa-smokeのクリーンルーム クリーンルームとはその名の通り、清浄度の高い空間です。 kazusa-smoke工場ではクリーンルームを配備し、食品への異物混入を防いでいます。 また、全室陽圧管理とし、原料の入荷や作業員の入出に至るまで、全ての工程で塵埃の入室を防いでいます。 ka…

3. お知らせ

   香りの調味料。だから香りの品質管理も行います。

   kazusa-smokeの技術 kazusa-smokeの技術の骨子は、なんといってもその「香り」に他なりません。 ”煙をあてるだけ”の燻製とは違い、液体燻製の技術は燻製の煙を制御し、よりデリケートに加工されるべきであります。 また、「今回の香りは強い、弱い」などのバラつきは、調理現場において…

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