備蓄にも使えて、そのままでも美味しい缶詰。近年人気のサバ缶はDHA・EPAも摂れる優れものです。ごはんと一緒に食べたり、サラダに乗せたりと重宝する缶詰ですが、「ワンランクアップのメニュー」となると魚臭さを抜いたり、凝った味付けを考えたりと結構ハードルが高い…そこで登場するのが燻製オリーブオイル。燻…
水分がギュッと抜けてクリームチーズのような滑らかな舌触り。酸味と燻味のバランスが良く、白ワインにピッタリ。有機燻製ピクルスの素なら水切り豆腐を切って入れるだけ。 キッチンペーパーを2~3枚重ねて豆腐をのせる しっかり包んだらキッチンペーパーが重なる部分を下にする 耐熱皿を重しとし…
燻製オリーブオイルはかけるだけでガラッと風味を変えちゃう万能調味料。ホントに「かけるだけ」だからレシピというにはほど遠いけど、それほど簡単で素敵なメニューがたくさんできます。 今回のメニューは「お豆腐」。世の中にはいろんなお豆腐が出回っていますが、お気に入りのお豆腐が手に入ったときにぜひお試…
燻マヨを使うといつものポテサラがとってもリッチに！家庭料理の定番なのにお客様が来た時でも自慢の一品になります。じゃがいも（Mサイズ）2個ゆで卵 1個（水から入れて沸騰後7分で上げる）1個スライス玉ねぎ 50ｇきゅうり（輪切り） 1/4本ニンジン（いちょう切り） 50ｇハム（短冊切り） 30ｇ塩・こ…
チョットしたハレの日のおつまみにアヒージョを作ってみませんか？ アヒージョに燻製オリーブオイルを入れたスモーキーアヒージョはワンランク上のおつまみに！ 【アヒージョの作り方】 材料：・小エビ20尾・ニンニク1片・鷹の爪1本・塩少々・オリーブオイル大さじ3 ①ニンニクをみじん切り、鷹の爪を1mm程度の…
焼きたてのステーキに燻製醤油をサッとかければ、炭火焼のような香ばしさが生まれます。シンプルなのに深みがある味でお肉のうまみをグッと引き出してくれます。…
魚介にぴったりの燻マヨ。ボイルしたて熱々の小エビに燻マヨをディップすれば、かぐわしい香ばしさと華やかさが広がります。…
燻製しょうゆの素晴らしさを一番簡単に知ることが出来るレシピです。レシピというには簡単すぎる、「熱々ごはんに生卵+燻製しょうゆ」。 卵かけご飯用の調味料は数々ありますが、燻製と卵の相性は本当に最高です。 ・ご飯（炊きたて）...1膳・生卵（新鮮なもの）...1個・燻製しょうゆ...小さじ…
かずさ燻製工房
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