そこで登場するのが燻製オリーブオイル。燻香は臭みのある食材のマスキングにはもってこいの香りなので、かけるだけですべてが解決しちゃいます。備蓄の王様の缶詰だから、急なお客様にも燻製オリーブオイルでスモーキーリッチな逸品がすぐできます。
レシピといっても「かけるだけ」。このページではそれがすべてなんですが、今回は「盛り付け」に少し触れてみたいと思います。もちろん盛り付けの方法は和洋中ジャンルごとにたくさんのテクニックがあるのでホントに一言。コツは空気を盛ることです。缶詰は缶詰でしかないので缶から出して盛るだけなのですが、なるべく不安定に、ジェンガのように積み上げるつもりで盛るとカッコよく見えますよ
ジェンガのように積み上げたサバ
トマトやパセリ、セルフィーユなどを乗せるときもフワッと空気を盛るようにします。上記の写真のセルフィーユを更に空気を入れて盛ると…
空気を盛るときれいに見える
同じものなのにずっと生き生きと見えませんか？ちなみに光源は同じです^^v
燻製オリーブオイルをかけるだけのメニュー。チョット盛り付けを工夫するだけでグッと気分が上がる逸品になります。
出来上がり！
