天ぷらや野菜などの具の他に、たれを変えてみたり薬味にこだわったり…。でも元々「和」のそうめんはそれ以上のレパートリーは広がらないものですが、最近はごま油やラー油などで中華風味を付ける方も多くなってきました。
食用油はつゆの表面に広がるため、麺を引き上げたときに必ず麺の表面に絡みつき、インパクトある風味を与えてくれるので、少量でそうめん全体の雰囲気をガラッと変えるにはたいへん効果的です。
燻製オリーブオイルはそんなそうめんの味変にも大きな威力を発揮します。一般的なつゆに使用しても香ばしさを増して、かつグッと洋風な雰囲気に変えていく力強さを持っています。また燻味には合わない具材がないのでお肉でも天ぷらでも深みのある美味さに仕上げてくれるうえ、つけだれをトマトソースのようなものに変えても更に威力を発揮する万能オイルなのです。
食欲がなかなか沸かず、冷たいものばかり求めてしまうこの時期こそ「炎の香り」を食卓に与えて美味しく健康的な食生活を送りたいものですね♪
